玉川やなぎや、夏のメニューをご紹介します。
やなぎやさんは、二子玉川にある創業180年を超える懐石料理の知る人ぞ知る名店です。
この夏は35℃が当たり前の猛暑つづき。
ＧＴスタッフが、暑気払いに行ってきました。
前菜は、鮎の押しずし、翡翠ナス、枝豆の豆乳豆腐など。
暑さで食欲も落ち気味だったのですが、一口食べるごとに食欲が増すようなふしぎなお料理で、前菜を食べ終わる頃にはすっかり胃腸がととのった感じです。
ほやの酢の物は、私は初めてでちょっとたじろいだのですが、たっぷり添えられた薬味と一緒にいただくと食べやすくて、初めての味を美味しくいただきました。
お吸い物は鱧と青のりの葛もち。
風味豊かでもちっとした食感、温かなお出汁も感動の美味しさです。
お刺身は目にも涼しい氷の器に。
煮ものは冬瓜の冷製です。
お料理のはしばしに季節に合った心づかいと、和食ならではの優しさが行き届いていて、お箸が止まりません。
焼物は、ふっくらした鯛に黄身やチーズ、雲丹のソースが乗っています。
どのお料理も家では作れない手間と技の逸品です。
お食事のとうもろこしおこわもご飯にしっかり旨味と塩味があり、しゃっきっとしたとうもろこしの甘さが引き立っています。
この後、すもものデザートも頂いて、連日の暑さで疲れ気味だった身体はすっかりリセットされました。
夏こそ和食。
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